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忌不徹底煮開(kāi)：因?yàn)樯節(jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆?jié){不但必須要煮開(kāi)，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_(kāi)鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

由于健康、環(huán)保、動(dòng)物保護(hù)等原因，選擇素食生活方式的人已經(jīng)越來(lái)越多。吃素并不意味著身體就健康，合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，讓身體吸收各種營(yíng)養(yǎng)成分，才能保證身體健康。

提起素食我們聯(lián)想到的就是索然無(wú)味，這是因?yàn)槲覀冞@代人和上幾代人長(zhǎng)期受饑餓折磨的原因，如今我們面臨著衣食豐足的時(shí)代，然而疾病卻越來(lái)越多，很大的原因在于我們的飲食，因?yàn)槲覀內(nèi)梭w細(xì)胞的新陳代謝的原料就是我們的飲食，原料差了合成的細(xì)胞自然就不好了。

不論東西方都有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的觀(guān)念，飲食能影響健康，不是什么新的想法。為什么素食能維持身體健康？中國(guó)農(nóng)村流傳著古語(yǔ)：“青菜豆腐吃了保平安”?，F(xiàn)在事實(shí)也證明，吃素不但能防病，而且還可以治病。